Этот рецепт предлагает американскую интерпретацию блюда с креветками, используя разнообразные специи. Некоторые специи могут быть труднодоступны, но мы стремились максимально приблизить вкус к оригинальному.
Подготовка креветок
Креветки могут быть любого размера, но слишком мелкие потребуют длительной очистки. Рекомендуется использовать сырые креветки, а не варено-мороженые, которые часто переварены и при повторной обработке становятся кашей. Слишком крупные креветки следует разрезать пополам. Удалите мясо из хвоста, слегка надавив на него. После промывки от остатков внутренностей, подсушите креветки на полотенце.
Специевая смесь
Для приготовления уникальной специи понадобится ступка. Добавьте в нее:
- 2 лавровых листа
- 1 ч.л. кориандра (семена)
- 1 ч.л. зиры
- 1 ч.л. сушеного имбиря (с небольшой горкой)
- 1 ч.л. паприки (копчёная, если есть) – с горкой
- 1 ч.л. порошка чеснока – с горкой
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. свежемолотого черного перца
- Небольшое количество семян фенхеля
- По желанию: семена горчицы или горчичный порошок
- Кайенский перец (по желанию)
Растолките все ингредиенты в ступке до состояния порошка. Просейте через сито, чтобы удалить крупные частицы.
Чимичури
Чимичури – соус, дополняющий вкус креветок. Для его приготовления необходимо:
- Зеленый лук (мелко нарезанный)
- Чеснок (много!)
- Петрушка (свежая, мелко нарезанная)
- Кинза (свежая, мелко нарезанная, меньше, чем петрушки)
- Сок половины лимона (пропущенный через сито)
- Небольшое количество винного уксуса
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Оливковое масло
Все ингредиенты (кроме масла) измельчаются в блендере до однородной массы. Затем постепенно добавляется оливковое масло до образования эмульсии.
Рис
Можно использовать любой рис, но предпочтительнее пропаренный дикий рис. Его следует варить с большим количеством воды, не доводя до полной готовности согласно инструкции, а затем довести до готовности под крышкой на пару.
Жарение креветок
Креветки жарятся очень быстро (не более 2 минут) на сливочном масле с добавлением небольшого количества оливкового масла, чтобы предотвратить пригорание. Обжаривайте креветки до готовности, примерно по 40-50 секунд с каждой стороны.
Сборка блюда
Смешайте готовые креветки с приготовленной специей. Добавьте чимичури, перемешайте. Выложите креветки на рис, украсьте оставшимся чимичури.
Блюдо отличается необычным сочетанием пряных специй и освежающего чимичури. Важно не переборщить со специями и не пережарить креветки. Вкус готового блюда оригинален и отличается от традиционных азиатских рецептов.