Нежные и вкусные яичные курзе идеально подойдут для семейного завтрака.
Ингредиенты:
Для теста:
- 600 г пшеничной муки высшего сорта (просеянной)
- 1 ч.л. соли
- 2 яйца
- 300 мл воды
Для начинки:
- 2 головки лука средней величины
- 50 г сливочного масла
- 2 ст.л. муки
- 6 яиц
- Соль по вкусу
- 0,5 л молока
- Черный молотый перец по вкусу
Приготовление теста:
- Сделайте углубление в муке.
- Добавьте соль, яйца и воду.
- Замесите крутое тесто.
- Накройте тесто и дайте отдохнуть 30 минут.
Приготовление начинки:
- Тонко нарежьте лук.
- Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
- Добавьте муку и слегка обжарьте вместе с луком.
- Взбейте яйца с солью.
- Добавьте обжаренный лук с мукой к взбитым яйцам.
- Измельчите смесь блендером до однородного состояния.
- Добавьте молоко и перец.
- Тщательно перемешайте.
Формирование и варка курзе:
- Разделите тесто на кусочки по 100 г.
- Раскатайте каждый кусочек в круг диаметром 10-12 см.
- Разделите каждый круг на 4 части.
- Сформируйте мешочки, защипывая края.
- Наполните мешочки начинкой.
- Посыпьте мукой, чтобы не слипались.
- Раскатайте каждый мешочек.
- Доведите воду до кипения, добавьте соль (около 0,5 ч.л.).
- Аккуратно опустите мешочки в кипящую воду, создавая водоворот.
- Варите 7 минут после закипания.
- Выньте курзе и смажьте маслом.
Готовые яичные курзе получаются нежными, пушистыми, с большим количеством начинки. Это прекрасный и сытный завтрак для всей семьи. Приятного аппетита!