Результат – нежное, сочное филе с хрустящей корочкой, достойное праздничного стола.
Подготовка скумбрии
Понадобится две большие скумбрии (около 1,1 кг). Для удобства работы лучше надеть перчатки и использовать доску, обернутую пищевой пленкой.
- Обрезаем головы.
- Очищаем брюшки и удаляем внутренности, включая черную пленку.
- Делаем диагональный надрез вдоль хребта, держа рыбу за хвост.
- Аккуратно отделяем филе, удаляя все кости и пленки.
- Срезаем плавники.
Маринад
Для маринада потребуется:
- 1 столовая ложка растительного масла (оливковое масло предпочтительнее)
- ½ чайной ложки соли (по вкусу)
- 1 чайная ложка паприки (копчёная или обычная)
- Черный молотый перец (по вкусу)
- 2 зубчика чеснока (натертых на мелкой терке или пропущенных через пресс)
Все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Приготовление
Готовое филе смазываем маринадом и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут. Для более насыщенного вкуса можно мариновать дольше – в холодильнике от 2 до 6 часов.
Замаринованную рыбу выкладываем на противень шкурой вверх. Слегка сбрызгиваем каждую рыбку маслом. Духовку разогреваем до 200 градусов. Сверху скумбрию слегка солим и перчим.
Выпекаем около 12 минут на самом верхнем уровне духовки для хрустящей корочки.
Подача и рекомендации
Готовая скумбрия обладает невероятно аппетитным ароматом и хрустящей корочкой. Она нежная и сочная.
Рыбу можно подавать с различными гарнирами: картофельным пюре, рисом и т.д. Для праздничного стола подходит сочетание со свежей рукколой и помидорами черри. Помидоры можно запечь вместе со скумбрией или выложить на блюдо. Сок от маринада можно использовать для смазывания рыбы во время запекания.
Этот рецепт позволяет приготовить вкуснейшую скумбрию, которая ничем не уступает ресторанному блюду. Простой в приготовлении и невероятно вкусный, он станет отличным вариантом как для будничного, так и для праздничного стола. Приятного аппетита!