Щука, пойманная менее чем за 12 часов до приготовления, идеально подходит для запекания на костре. Глаза немного мутные из-за кратковременного замораживания после вылова. Размер щуки впечатляет – примерно как средний кот.
Подготовка щуки
Сначала снимаем чешую. Использование мойки высокого давления значительно упрощает процесс, хотя и приводит к разбрызгиванию чешуи. После очистки от чешуи, выпотрошим щуку. Внутри обнаружим стандартный набор: кишочки, глаза, икру и молоки.
Запекание на костре
Для запекания на костре, учитывая размер щуки, понадобится: много лука, много картошки, чеснок, кориандр, соль, перец и сливочное масло. Щуку обернём салфетками от мух, а затем – в фольгу вместе с овощами. Фольга создаст эффект духовки, а лук предотвратит пригорание.
Приготовление и запекание
Приготовим приправу: соль, перец, кориандр (можно добавить паприку). Из-за размера щуки используем много фольги. Лук размещаем под щукой, солим, перчим. Картофель также солим, перчим, добавляем сливочное масло и печёный чеснок. Жабры вырезаем, чтобы избежать горечи. Голову можно отрезать и заморозить.
Подрезаем плавники, посыпаем картофель копчёной паприкой. Запаковываем всё в фольгу. Используем решетку для удобства. Запекаем на горячих углях около часа, избегая сильного дыма.
Результат
После часа запекания открываем фольгу. Картофель, лук и чеснок мягкие и нежные. Щука полностью готова, легко разделяется на куски. Мясо нежное, но немного пресноватое, поэтому лучше окунать его в подливку. Блюдо – отличное!