Подготовка
Две небольшие выпотрошенные рыбки маринуются полчаса в готовой приправе для рыбы (продаётся в магазинах).
Для начинки: 4 больших шампиньона (обмазанных майонезом и солью), 1 стакан варёной подсоленной гречневой каши, укроп, кинза (или петрушка), зелёный (или белый) лук, 2 больших шампиньона (нарезанных кусочками для обжарки).
Начинка
Нарезанные грибы тушатся на сковороде без масла до выделения жидкости, затем обжариваются с добавлением подсолнечного масла и зелёного лука до посветления лука. Добавляется гречневая каша и зелень, всё перемешивается. Обжаривание занимает около 5 минут.
Запекание
Рыбу смазывают растительным маслом, выкладывают на противень. Начинку помещают в брюшко каждой рыбки, остатки — между рыбками. Шампиньоны, обмазанные майонезом, выкладывают в уголок противня. Делают надрезы вдоль позвоночника рыбы для лучшей пропекаемости.
Запекают в духовке при 180 градусах (верх-низ) примерно 40 минут, проверяя готовность и корректируя температуру при необходимости.
Готовность
Примерно через 30 минут проверяют готовность шпажкой. При готовности посыпают рыбу тёртым сыром (менее 100 г) и запекают ещё 5 минут для расплавления сыра.
Результат
Готовая рыба получается сочной, ароматной и вкусной. Гречневая каша с грибами — прекрасный гарнир. Блюдо идеально для семейного ужина или праздничного стола.