Древний рецепт гуляша: простой и быстрый

Этот рецепт прост, использует доступные ингредиенты и подходит для повседневного приготовления.

Ингредиенты и особенности

Рецепт универсален: подходит любое мясо (говядина, свинина, курица). Мясо нарезается произвольно. Готовится в одной сковороде, кастрюле или воке (в скороварке время приготовления сокращается вдвое).

Приготовление

  1. Примерно 1 кг мяса (с допустимым отклонением в 100-400 г) обжаривается до корочки на подсолнечном или сливочном масле, не часто перемешивая.
  2. Добавить около 1 кг нарезанного лука. Тушить 10-15 минут до выпаривания воды и начала шкворчания мяса.
  3. Добавить мелко нарезанный чеснок (количество по вкусу), 2 ст.л. муки с горкой, хорошо прогреть. Добавить томатную пасту, не допуская пригорания муки.
  4. Влить около 1 литра воды (или чуть больше). Добавить сметану (около 500 г), перемешать. Довести до кипения, убавить огонь до минимума.
  5. Добавить соль, перец, лавровый лист, душистый перец и другие специи по вкусу. Тушить под крышкой минимум час, добавляя воду при необходимости.

Ингредиенты

  • Мясо: 1 кг (плюс-минус)
  • Лук: 1 кг (плюс-минус)
  • Сметана: 0,5 кг
  • Чеснок: по вкусу
  • Томатная паста: по вкусу
  • Мука: 2 ст.л. с горкой
  • Лавровый лист, душистый перец, соль, перец – по вкусу
  • Бульон (кубики или жидкий): опционально
  • Масло: для жарки

Результат

Получается густой соус, идеально подходящий к макаронам, рису, гречке и другим гарнирам. Основной вкус обеспечивает именно соус.

Что будем искать? Например,плов