Курица по-кабардински: быстрый и вкусный рецепт

Курица по-кабардински – вкусное блюдо, идеально подходящее для быстрого обеда или ужина. Приготовление простое, а результат превосходит ожидания.

Подготовка продуктов

Для приготовления используется целая курица (около 1,5 кг). Курицу разделывают на порционные куски: ножки, бёдрышки, крылышки (можно разрезать пополам) и грудку (нарезать на крупные куски). Мелкие кусочки филе также подойдут.

Обжаривание курицы и лука

Курицу обжаривают в растительном масле на большой сковороде с толстым дном. Добавляют крупную соль. Лук (половина крупной луковицы, около 150 г), мелко нарезанный, обжаривают вместе с курицей до лёгкого золотистого цвета (около 10 минут), избегая сильного поджаривания. Обжаренную курицу перекладывают в другую сковороду (или кастрюлю) с высокими бортиками. Часть жира со сковороды можно слить. На той же сковороде обжаривают лук (около 5 минут).

Приготовление соуса и тушение курицы

Для соуса используют сметану (500 мл, жирность 14%), специи (1 ч.л., предварительно прогретые), куркуму (1/4 ч.л.), соль (около 0,5 ч.л.) и свежемолотый черный перец. По желанию добавляют сумах или лимонный сок. Сметана добавляется к обжаренному луку, перемешивается с остальными ингредиентами. Курицу заливают соусом, перемешивают, тушат на минимальном огне под крышкой 35-40 минут до готовности. За несколько минут до готовности добавляют измельчённый чеснок (3-4 зубчика) и обжаренные орехи. В конце добавляют зелень. Тушат ещё 3 минуты.

Гарнир и орехи

В качестве гарнира подходит отварной картофель (особенно молодой), рис, гречка или макароны. Орехи обжаривают на сухой сковороде до румяного цвета, измельчают и добавляют столовую ложку сливочного масла.

Подача

Курица по-кабардински готова. Это вкусное блюдо с ароматным сметанным соусом, приготовленное без муки и воды. Подавайте с отварным картофелем.

Что будем искать? Например,плов