В статье описаны способы приготовления яиц: вкрутую, пашот, глазунья и болтунья. Приведены рекомендации по приготовлению, обеспечивающие оптимальный результат.
Яйцо пашот
Яйцо пашот – популярный способ приготовления, подходящий для завтрака, бутербродов и салатов.
Что понадобится:
- 2 литра воды
- 2 ст.л. уксуса (5%)
Приготовление:
- Доведите воду до кипения.
- Создайте водоворот в кастрюле ложкой.
- Разбейте яйцо в тарелку и аккуратно опустите в кипящую воду.
- Уменьшите огонь.
- Варите 2-3 минуты для жидкого желтка (время зависит от желаемой готовности). Проверьте готовность, приподняв яйцо.
- Переложите в холодную воду на 30 секунд, обсушите бумажным полотенцем.
- Для приготовления до 4 яиц используйте одну кастрюлю. Более 4 – сковороду с высокими бортами без водоворота.
- Посолите и поперчите.
Яйца вкрутую
Для лёгкой очистки и предотвращения растрескивания:
- Опускайте яйца в кипящую, подсоленную воду (1 ст.л. соли на 2 литра).
- Варите 9-12 минут для полностью сваренного желтка, 5 минут – для жидкого.
- Опускайте яйца аккуратно, избегая бросания.
- Используйте свежие яйца без трещин.
- После варки сразу переложите в ледяную воду.
Яичница-болтунья
Приготовление:
- Используйте стальную или чугунную сковороду.
- Посолите яйца.
- Используйте силиконовую лопатку.
- Жарить на смеси подсолнечного и сливочного масла.
- Активно перемешивайте, собирая яйца в центр.
- Время приготовления – около 2 минут. Готовность регулируйте по вкусу.
- Добавьте перец и сыр (по желанию).
Яичница-глазунья
Приготовление:
- Используйте стальную сковороду с однослойным дном.
- Нагрев – средний.
- Используйте смесь подсолнечного и сливочного масла (около 0,5 ст.л.).
- Время приготовления – около 4 минут на низком огне.
- Соль добавляйте перед подачей.
- Используйте тонкую металлическую лопатку. При необходимости добавьте крупную соль на дно сковороды.
- При желании накройте сковороду крышкой.