Рецепт сочных куриных котлет с нежной печеночной начинкой и ароматной подливой.
Ингредиенты:
- 1,5 кг куриного фарша
- 1 большая луковица (измельчить вместе с фаршем)
- 2 пучка укропа
- 1 пучок петрушки
- 50 г мелко нарезанного лука
- 500 г куриной печени
- Специи (по вкусу)
- 0,5 ст. л. соли
- Панировочные сухари
- Подсолнечное масло для жарки
- Сливочное масло для духовки
Приготовление:
- Печеночная начинка: Обжарьте печень на сухой сковороде до изменения цвета. Добавьте 50 г мелко нарезанного лука и обжаривайте до готовности. Посолите (0,5 ст. л.), добавьте половину укропа и петрушки, перемешайте и тушите до выпаривания жидкости.
- Куриный фарш: К фаршу с измельченной луковицей добавьте оставшуюся зелень, 0,5 ст. л. соли и специи. Тщательно перемешайте, сформируйте колобок и отбейте его в большой чашке для удаления лишней жидкости и воздуха.
- Формирование котлет: Смочив руки холодной водой, сформируйте из фарша лепешки, положите в центр ложку начинки, защипните края. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
- Обжаривание: Обжарьте котлеты на подсолнечном масле (≈5 ст. л.) с обеих сторон до золотистого цвета. При необходимости добавьте фарш и панировочные сухари.
- Запекание: Смажьте противень сливочным маслом (50 г или чуть больше), выложите котлеты и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
Подлива:
Рецепт подливы не указан, но предположительно использовалась классическая столовская подлива на основе томатной пасты или сметаны с обжаренным луком и специями.
Рецепт вкусных и ароматных куриных котлет с печеночной начинкой. Запекание в духовке делает их сочными. Приятного аппетита!