Этот рецепт позволит приготовить вкусные креветки в соусе васаби, достойном лучших ресторанов.
Необходимые ингредиенты
- Тигровые креветки (размер и способ очистки на ваше усмотрение)
- Продукты для темпуры:
- Пшеничная мука
- Кукурузный крахмал
- Для соуса:
- Сгущенное молоко
- Майонез
- Васаби (порошок или готовый)
Приготовление соуса
Количество васаби регулируйте по вкусу. Можно использовать порошок (заваривается и настаивается около месяца) или готовый. Порошок разведите в теплой воде до нужной консистенции и цвета. Смешайте с майонезом и сгущенным молоком. Для однородности взбейте блендером. Соус подходит ко многим блюдам из рыбы и морепродуктов.
Приготовление креветок
Креветки готовятся в темпуре. Смешайте пшеничную муку и кукурузный крахмал до густой консистенции, похожей на густой кефир, постепенно добавляя жидкость, чтобы избежать комочков. Проверьте готовность теста, капнув немного в разогретое масло: если образуется хрустящий «пончик», тесто готово.
Жарить креветки во фритюре на среднем огне, избегая сильного нагрева, чтобы они прожарились равномерно. Масло не должно дымиться. Опускайте креветки в тесто, обволакивая их, и выкладывайте в масло. Если масло остывает, увеличьте огонь. После жарки дайте креветкам стечь на бумажном полотенце. Остывшее масло утилизируйте должным образом.
Сборка и подача
Выложите на чистую тарелку листья салата (без заправки), затем – приготовленные креветки. Полейте соусом васаби. Украсьте кунжутом, зеленью (например, шнитт-луком) и долькой лимона (по желанию).