Запеченная курица с овощами – блюдо, идеально подходящее как для праздничного стола, так и для обычного ужина. Рецепт прост и не требует много времени.
Подготовка курицы и маринада
Потребуется курица (около 2 кг). Тщательно промойте и обсушите её. Для маринада смешайте:
- 1,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- 1 ч. л. сухого чеснока;
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца;
- 0,5 ч. л. кориандра;
- 0,5 ч. л. сухого имбиря;
- 0,25 ч. л. красного острого перца.
Залейте пряности 30-40 мл оливкового масла и нагрейте смесь в микроволновке 30 секунд на полной мощности (масло должно стать тёплым).
Маринование и начинка
Мелко нарежьте одну среднюю луковицу и 3 зубчика чеснока. Добавьте щепотку соли и разомните. Можно использовать вместо лука дольки яблок или апельсинов. Аккуратно подденьте кожу курицы и смажьте маринадом внутри и снаружи. Наполните тушку луком и чесноком, не утрамбовывая. Свяжите ножки.
Гарнир из овощей
Подготовьте овощи (картофель, фиолетовый лук, сладкий перец, грибы, помидоры, морковь, чеснок). Нарежьте крупными кусками. Также подойдут: баклажаны, кабачки, брокколи, тыква, сельдерей, спаржевая фасоль. Посолите овощи, добавьте специи (например, приправу для картофеля) и сбрызните маслом. Прованские или итальянские травы (тимьян, орегано, розмарин, базилик, шалфей) подойдут хорошо.
Запекание
Выложите курицу и овощи на противень. Накройте фольгой и запекайте при 200-220 градусах 1 час. Затем снимите фольгу, смажьте курицу соком и запекайте до готовности и румяной корочки. Для более карамельной корочки за несколько минут до готовности смажьте курицу смесью мёда и растительного масла (по 1 ч. л.).
Готовое блюдо
Этот рецепт – простой и вкусный вариант для любого случая. Приятного аппетита!