Ингредиенты и подготовка
- Молодые кокосы (тонкостенные, с большим количеством жидкости)
- Свежие охлажденные креветки
- Ананас
- Кокосовое молоко
- Специи (кардамон, куркума, кориандр, соль – по желанию)
Кокосы очистить, оставив пробку на одной стороне. Извлечь кокосовую воду (около 0,5 л из каждого) и стружку. Очистить ананас, удалив или оставив черные точки. Креветки очистить полностью. Количество креветок зависит от размера кокоса, но должно быть достаточно, чтобы заполнить его внутреннюю полость.
Приготовление и запекание
Креветки слегка посолить. В каждый кокос добавить креветки, ананас и немного кокосового молока. Запекать на гриле при температуре выше 70°C около часа.
Результат
После запекания ананас приобретает кокосовый аромат, креветки получаются сочными, с фруктовым и кокосовым привкусом. Это вкусное блюдо, которое можно подавать как закуску или легкое основное блюдо. Для усиления вкуса можно добавить другие специи (цедру, бадьян и т.п.). Для более сытного варианта увеличить количество ингредиентов или добавить другие компоненты. Эффектная подача в кокосе делает блюдо особенно привлекательным.