Этот рецепт позволит приготовить вкусную устрично-соевую лапшу с мясом ресторанного качества дома.
Приготовление теста
Ингредиенты:
- 300 г муки (точное количество уточняйте на весах)
- Вода
- 2 яйца
- 2 желтка
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Смешайте муку с водой, добавьте яйца, желтки, соль и масло. Вымесите мягкое, но тугое тесто. При необходимости добавьте воду или желток (если тесто густое) или муку (если жидкое). Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
Соус и маринад
Ингредиенты:
- 50 мл соевого соуса
- 50 мл устричного соуса
- 50 мл шаосинского вина (по желанию)
- 2-3 ст.л. кунжутного масла
- Чеснок (по вкусу)
- Имбирь (по вкусу)
- 1 ст.л. сахара (можно больше)
- Сок половины лимона
Смешайте все ингредиенты. Замаринуйте нарезанное тонкими пластинками, кубиками или полосками мясо (лучше куриные бедра) в части соуса. Посыпьте мясо крахмалом и оставьте на 30 минут. Оставшийся соус отложите для заправки готового блюда.
Лапша: раскатывание и нарезка
Раскатайте тесто скалкой до толщины, подходящей для машинки для лапши. Раскатайте тесто в машинке до толщины около 4 мм, припудривая мукой при необходимости. Сложите тесто вдвое и повторите раскатывание несколько раз. Нарежьте тесто на лапшу (около 3 мм) и присыпьте мукой. Лапшу можно заморозить.
Приготовление
Обжарьте замаринованное мясо на сковороде небольшими порциями до румяной корочки. Отварите лапшу в кипящей воде около 5 минут, постоянно помешивая. Откиньте на дуршлаг.
В сковороде или воке соедините мясо, лапшу и оставшийся соус. Добавьте нарезанный зеленый лук и тушите 2 минуты.
Подача
Подавайте блюдо горячим. Экспериментируйте с количеством мяса и специй по вкусу.