Шашлык из карпа: рецепт сочного и вкусного блюда

Этот рецепт поможет приготовить вкусный и сочный шашлык из карпа. Подробно рассмотрим процесс разделки рыбы и приготовим ароматный маринад.

Подготовка карпа

Понадобится крупный, толстый карп. Его преимущество – отсутствие зубов, упрощающее разделку, и толстое филе, идеально подходящее для шашлыка. Разделка производится без предварительной потрошенки.

Начните с хвоста: держите его и аккуратно прорежьте вдоль позвоночника. Продолжая придерживать хвост, срежьте филе, следуя линии позвоночника. Дорезав до брюшка, отпилите плавники. Аккуратно вскройте брюшко, удалив желчный мешок и внутренности. Соскоблите остатки.

Срежьте хребтину, стараясь сохранить как можно больше мяса. Аккуратно срежьте ребра. В результате получатся два толстых филе. Срежьте филе со шкуры. Удалите выделяющуюся кровь.

Маринад

Для маринада:

  • 1 ст.л. имбиря (тертого)
  • 1 ст.л. чеснока (тертого)
  • Кинза (мелко нарезанная)
  • Свежемолотый черный перец
  • Кориандр
  • Цедра 1 лимона (на 1 кг рыбы)
  • Белое вино (1:1 с оливковым маслом)
  • Оливковое масло (1:1 с белым вином)
  • Соевый соус (качественный)

Смешайте все ингредиенты и замаринуйте рыбу на час.

Жарим шашлык

Для жарки используйте тонкие шампуры. Следите за огнём: малиновые всполохи указывают на слишком высокую температуру. Жарить следует на углях, покрытых пеплом. Жарить быстро, чтобы рыба осталась сочной, но подрумянилась. Переверните шашлык один раз. Готовность определяется по характерному шкварчанию.

Шашлык из карпа, приготовленный по этому рецепту, получается сочным и вкусным. Ароматный маринад может изменить ваше мнение о карпе. Экспериментируйте!

Что будем искать? Например,плов