Этот рецепт — прекрасный вариант сытного и полезного блюда для всей семьи, идеально подходящего для жаркого летнего дня.
Ингредиенты:
- 1 кг баранины (мякоть ножки, без косточки) Примечание: можно заменить на говядину, свинину или куриные бёдра.
- 1 кг картофеля
- 500 г лука
- Овощи по вкусу (кабачок/цукини, болгарский перец, баклажаны)
- 1 стакан измельченных помидоров или 3-4 свежих помидора
- 350 мл светлого пива
- Лавровый лист
- Черный молотый перец
- Крупная соль
- Растительное масло
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик)
Приготовление:
- Мясо достаньте из холодильника за 5-10 минут до начала приготовления, чтобы оно прогрелось. Посыпьте крупной солью и перемешайте.
- Нагрейте масло в толстостенной кастрюле. Выложите мясо жирком вниз и обжаривайте 5 минут, не тревожа.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте ещё 5 минут. Следите, чтобы лук не подгорел и сохранил сок.
- Добавьте измельченные помидоры (или нарезанные свежие помидоры) и пиво. Добавьте лавровый лист, черный перец и примерно пол столовой ложки соли. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.
- Нарежьте кабачок/цукини и болгарский перец крупными кусками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите овощи и запекайте несколько минут с каждой стороны до красивого цвета. Не пережаривайте.
- Баклажаны очистите от кожуры и на 10-15 минут замочите в холодной воде с половиной столовой ложки соли (необязательно). Нарежьте.
- 1/3 картофеля натрите на тёрке и мелко порубите.
- Через 30 минут тушения мяса добавьте натёртый картофель в кастрюлю. Тушите ещё 15 минут, помешивая, чтобы картофель не пригорел. Если соус густой, добавьте стакан воды.
- Через 15 минут добавьте баклажаны (из воды), запеченный кабачок/цукини и болгарский перец. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
- Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте с хлебом.
Это блюдо простое в приготовлении, но невероятно вкусное и ароматное. Мясо получается нежным, овощи сохраняют цвет и витамины, а густая подлива идеально дополняет все ингредиенты.