Этот рецепт поможет приготовить традиционный узбекский плов быстро и легко. Пошаговое руководство и доступные ингредиенты гарантируют успех даже начинающим кулинарам.
Необходимые ингредиенты:
- Рис (800 г), пухленький, предварительно промытый и замоченный в теплой воде
- Говядина (700 г), нарезанная мелкими кусочками
- Курдюк бараний (100 г), нарезанный мелкими кусочками
- Растительное масло (100 мл)
- Морковь (2 шт.), нарезанная брусочками
- Лук репчатый (200 г), нарезанный полукольцами
- Чеснок (1 головка), очищенная
- Приправы: соль (1 ст.л.), зира (1 ч.л.), шафран (щепотка), куркума (1 ч.л.), паприка (1 ч.л.), черный перец (1 ч.л.), лавровый лист (2 шт.)
- Сотейник с толстым дном (желательно семислойный)
Приготовление:
- Обжаривание лука и курдюка: В сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Добавьте курдюк и обжаривайте до золотистого цвета и вытапливания жира (около 7 минут). Добавьте лук и обжаривайте до мягкости, не допуская подгорания.
- Добавление моркови и приправ: Добавьте морковь и обжаривайте все вместе, периодически помешивая. Добавьте соль, зиру, шафран, куркуму, паприку, перец и лавровый лист. Обжаривайте, пока морковь не опустится и не приобретет красивый цвет (около 10 минут).
- Приготовление зирвака: Добавьте мясо и обжаривайте до подрумянивания. Залейте 500 мл воды, доведите до кипения и тушите при открытой крышке до почти полного выкипания жидкости, образуя густой зирвак. Зирвак должен быть однородным, красивого цвета.
- Добавление риса и воды: Промойте рис. Добавьте его в сотейник, равномерно распределив по поверхности зирвака. Залейте кипятком, чтобы вода покрывала рис на 1-1.5 см. Добавьте чеснок.
- Томление плова: Накройте сотейник крышкой. Уменьшите огонь до среднего. Тушите 7-10 минут, пока вода не выпарится. Накройте сотейник полотенцем и оставьте томиться еще 10-15 минут. Через 10 минут аккуратно перемешайте плов. Оставьте еще на 5 минут.
- Подача: Выложите готовый плов на блюдо, украсив чесноком.
Готовый узбекский плов получается рассыпчатым, ароматным и вкусным. Приготовьте его по этому рецепту – вы убедитесь в простоте и скорости приготовления, а также в превосходном результате!