Этот рецепт позволит приготовить баклажаны, по вкусу и текстуре напоминающие грибы. Блюдо получается нежным и вкусным, а приготовление удивительно просто.
Ингредиенты
- Два крупных баклажана (около 1 кг), или несколько меньших. Нарезка крупная.
- Одна средняя луковица (желательно охлажденная).
- Половина головки чеснока (около 5 зубчиков), мелко нарезанная.
- Пучок петрушки и кинзы (можно добавить укроп), мелко нарезанный вместе со стеблями.
- Один стакан сметаны (любой жирности).
- Приправа «Уцхо-сунели» (несколько чайных ложек) или грибная приправа.
- Соль (крупная, примерно пол чайной ложки).
- Черный молотый перец (по вкусу, примерно 1/4 чайной ложки).
- Несколько яиц (количество зависит от количества баклажанов).
Секрет сочных баклажанов: Перед жаркой обмажьте баклажаны взбитыми яйцами. Это предотвратит чрезмерное впитывание масла и сохранит форму. Оставьте на 30 минут, лучше дольше, можно в холодильнике.
Приготовление
- На хорошо разогретой сковороде (стальной или чугунной) обжарьте лук до прозрачности на подсолнечном масле.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё несколько минут.
- Добавьте зелень.
- Влейте сметану, добавьте приправу «Уцхо-сунели» (или другую), соль и перец.
- Перемешайте и прогрейте несколько минут, чтобы специи раскрыли аромат.
- На той же сковороде обжарьте баклажаны на подсолнечном масле одним слоем. При необходимости добавляйте масло.
- Обжаривайте на высокой температуре, переворачивая, чтобы равномерно подрумянились. Рекомендуется переворачивать, подбрасывая в воздухе.
- Следите, чтобы баклажаны не превратились в кашу.
- Когда баклажаны подрумянятся и станут мягкими внутри (проверьте вилкой), слегка посолите.
- Уменьшите огонь до среднего.
- Добавьте подливку, перемешайте и прогрейте несколько минут. Не передерживайте, чтобы сметана не свернулась.
Результат
Баклажаны в сметанной подливке с чесноком и ароматными специями по вкусу и текстуре напоминают грибы. Блюдо прекрасно в теплом и холодном виде, сохраняет форму.