Баклажаны как грибы: простой и вкусный рецепт

Этот рецепт позволит приготовить баклажаны, по вкусу и текстуре напоминающие грибы. Блюдо получается нежным и вкусным, а приготовление удивительно просто.

Ингредиенты

  • Два крупных баклажана (около 1 кг), или несколько меньших. Нарезка крупная.
  • Одна средняя луковица (желательно охлажденная).
  • Половина головки чеснока (около 5 зубчиков), мелко нарезанная.
  • Пучок петрушки и кинзы (можно добавить укроп), мелко нарезанный вместе со стеблями.
  • Один стакан сметаны (любой жирности).
  • Приправа «Уцхо-сунели» (несколько чайных ложек) или грибная приправа.
  • Соль (крупная, примерно пол чайной ложки).
  • Черный молотый перец (по вкусу, примерно 1/4 чайной ложки).
  • Несколько яиц (количество зависит от количества баклажанов).

Секрет сочных баклажанов: Перед жаркой обмажьте баклажаны взбитыми яйцами. Это предотвратит чрезмерное впитывание масла и сохранит форму. Оставьте на 30 минут, лучше дольше, можно в холодильнике.

Приготовление

  1. На хорошо разогретой сковороде (стальной или чугунной) обжарьте лук до прозрачности на подсолнечном масле.
  2. Добавьте чеснок и обжаривайте ещё несколько минут.
  3. Добавьте зелень.
  4. Влейте сметану, добавьте приправу «Уцхо-сунели» (или другую), соль и перец.
  5. Перемешайте и прогрейте несколько минут, чтобы специи раскрыли аромат.
  6. На той же сковороде обжарьте баклажаны на подсолнечном масле одним слоем. При необходимости добавляйте масло.
  7. Обжаривайте на высокой температуре, переворачивая, чтобы равномерно подрумянились. Рекомендуется переворачивать, подбрасывая в воздухе.
  8. Следите, чтобы баклажаны не превратились в кашу.
  9. Когда баклажаны подрумянятся и станут мягкими внутри (проверьте вилкой), слегка посолите.
  10. Уменьшите огонь до среднего.
  11. Добавьте подливку, перемешайте и прогрейте несколько минут. Не передерживайте, чтобы сметана не свернулась.

Результат

Баклажаны в сметанной подливке с чесноком и ароматными специями по вкусу и текстуре напоминают грибы. Блюдо прекрасно в теплом и холодном виде, сохраняет форму.

Что будем искать? Например,плов