Домашние картофельные флюте: простой рецепт

Картофельные флюте – классика французской кухни, легко приготовляемая дома. Аромат готового блюда неповторим! Рецепт представляет собой усовершенствованную версию классики.

Подготовка ингредиентов и соус Бешамель

В отличие от классического рецепта, картофель здесь запекается, а не отваривается. Для необычного вкуса используется грудинка (или любая другая колбаса: варёно-копчёная сосиска, сардельки, шпикачки), нарезанная мелким кубиком и обжаренная до состояния шкварок.

Соус Бешамель готовится следующим образом:

  • Мелко нарезанная луковица;
  • 3 гвоздички;
  • Молоко (довести до кипения, но не кипятить);
  • Мучная пассировка (мука обжаривается на сухой сковороде до аромата жареного миндаля, затем добавляется сливочное масло).

Процесс приготовления соуса: обжаренная грудинка откладывается. Луковица и гвоздика добавляются в молоко, которое настаивается для насыщения ароматами. Затем готовится мучная пассировка. В молоко добавляются соль, мускатный орех и чеснок. Соус процеживается.

Приготовление и запекание флюте

Картофель очищается и превращается в пюре (с помощью толкушки или тёрки). Важно выбирать картофель с высоким содержанием крахмала. В пюре добавляются шкварки из грудинки, яичный желток, соль и мелко нарезанная петрушка. Добавляется небольшое количество муки. Тесто должно быть похожим на тесто для ньок.

Формируются продолговатые кнели (флюте) с помощью двух ложек, смоченных в воде. Форма для запекания смазывается маслом. На дно формы выливается небольшое количество соуса Бешамель. Кнели выкладываются на соус, оставляя верхушки открытыми. Сверху флюте посыпаются тёртым сыром Грювер. Запекаются в разогретой до 170°C (затем температура увеличивается до 200°C) духовке до золотистой корочки.

Подача

Готовое блюдо подаётся в слегка углублённой тарелке для сбора соуса. Рекомендуется сочетать картофельные флюте с тёмным элем.

Картофельные флюте превратят обычный вечер в гастрономический ужин. Приятного аппетита!

Что будем искать? Например,плов