Вкусная говяжья печень с луком: простой рецепт

Печень, приготовленная по этому рецепту, получается невероятно вкусной и нежной. В сочетании с луком и яблоками она создает потрясающую палитру вкусов. Идеальный гарнир – картофельное пюре с белой репой.

Подготовка ингредиентов

  • Говяжья печень (400 г): Очистить от пленок и протоков. Для этого удобно использовать нож, бумажное полотенце или ложку.
  • Картофель (1 кг) и белая репа (200 г): Очистить, нарезать на кусочки одинакового размера и отварить в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Слить воду, дать постоять 5 минут на плите. Добавить полстакана жирных сливок, довести до кипения, посолить и приготовить пюре с помощью толкушки. Добавить сушеный чеснок и сливочное масло (2 ст.л.) по вкусу. Взбить венчиком для воздушности.
  • Лук (200 г): Нарезать перьями.
  • Яблоки (по вкусу): Разрезать на ломтики, удалив сердцевину. Зеленые яблоки подойдут лучше всего.
  • Мука (2 ст.л.): Для обваливания печени.

Приготовление жареной печени

  1. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла (0,5 ст.л.). Выложить лук одним слоем, обжаривать 30 секунд, затем перевернуть. Добавить свежемолотый черный перец и щепотку соли. Обжаривать не более 3 минут, до золотистого цвета. Снять лук со сковороды.
  2. На той же сковороде обжарить яблоки одним слоем около 2 минут с каждой стороны. Добавить 1 ч.л. сливочного масла. Общее время обжаривания – 4 минуты.
  3. Обвалять кусочки печени в муке. Выложить печень на хорошо разогретую сковороду одним слоем. Жарить 2 минуты, затем перевернуть. Ориентиром готовности служит появление сока на поверхности. Жарить на минимальном огне, периодически переворачивая.
  4. Добавить к печени обжаренный лук и 1 ст.л. сливочного масла. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 5 минут. Внутренняя температура печени должна быть не менее 74°C.
  5. Добавить свежемолотый черный перец, соль и петрушку. По желанию добавить немного лимонного сока.

Подача блюда

Готовую печень подавать с картофельным пюре. Украсить свежей зеленью.

Что будем искать? Например,плов