Этот рецепт описывает приготовление курицы в соусе карри. Рецепт достаточно острый, поэтому любителям нежной еды следует скорректировать количество перца.
Подготовка ингредиентов
Подготовьте основные ингредиенты. Лук, чеснок и имбирь измельчите в мясорубке или блендере до однородной массы. Это улучшит их прожаривание и раскроет вкус.
Прожаривание лука, чеснока и имбиря – ключевой момент для насыщенного вкуса карри.
Курицу нарежьте кусочками среднего размера. Кинзу нарежьте крупно, красный чили – мелко. Лайм подготовьте для подачи.
Приготовление соуса
В воке на большом огне разогрейте растительное масло. Добавьте измельченную смесь лука, чеснока и имбиря. Обжаривайте 5-7 минут, постоянно помешивая, до легкого поджаривания, избегая пригорания.
Не сжигайте чеснок, иначе блюдо потеряет вкус.
Добавьте карри-пасту (красную или зеленую) по вкусу. Затем добавьте сливки и кокосовое молоко.
Добавление курицы и тушение
Добавьте нарезанную курицу (предварительная обжарка не требуется). На сильном огне, постоянно помешивая, тушите курицу в соусе.
Для интенсивного вкуса карри-пасту можно немного поджарить перед добавлением остальных ингредиентов.
Добавьте соль по вкусу. Курица готовится быстро, не передерживайте её.
Завершение приготовления и подача
За 2-3 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную кинзу и красный перец. Полное приготовление займёт около 20 минут, включая обжаривание лука, чеснока и имбиря.
Карри обычно подаётся с рисом.
Перед подачей украсьте блюдо свежей кинзой, сбрызните маслом и добавьте лайм по вкусу.
Приготовить карри по этому рецепту просто и быстро. Главное – тщательно прожарить лук, чеснок и имбирь, а также правильно нарезать курицу. Экспериментируйте с количеством карри-пасты для достижения желаемой остроты. Приятного аппетита!