Заснеженный пейзаж, морозный воздух – идеальная обстановка для приготовления рибая на кости и лукового шашлыка на берегу озера.
Рибай на кости
Для стейков необходимы толстые куски рибая, обеспечивающие нужную прожарку. Тонкие стейки не подойдут. Мясо обильно солим со всех сторон, добавляем оливковое масло и черный перец. Соль должна образовать тонкий слой на поверхности.
Луковый шашлык
Этот шашлык – интересный эксперимент. Используем половинки луковиц, предварительно смешанные с розмарином, тимьяном и солью. Важно не измельчать лук чрезмерно, чтобы он не превратился в кашу на углях. Луковицы нанизываем на шампуры, оставляя пространство между кусочками.
Приготовление
Для приготовления используем решетку и хороший костер. Стейки сначала обжариваем на сильном огне для вытапливания жира. Затем уменьшаем жар и доводим до желаемой прожарки (medium rare или medium). Время обжарки – около 3-4 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой прожарки. Луковый шашлык готовим одновременно со стейками, следя, чтобы он не пригорел.
Проверка готовности и подача
Готовность стейков проверяем, разрезав один из кусочков. Идеальная прожарка – medium. Луковый шашлык должен стать мягким, сохраняя легкую хрустящую корочку.
В заключение
Сочный рибай и хрустящий лук – идеальное сочетание для гурманов. Приятного аппетита!