Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусный и ароматный гуляш из говядины. Блюдо идеально подходит для сытного и уютного ужина, а нежная подлива станет прекрасным дополнением к любому гарниру.
Необходимые ингредиенты
- Говядина (желательно с небольшим количеством жира, например, грудинка) — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Томатная паста — 150 мл
- Мука — 2 ст.л. с горкой
- Душистая паприка — 1 ч.л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 1/4 ч.л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Соль — 0,5 ст.л. (крупная) + по вкусу
- Сахар или черный шоколад (без орехов) — 12 г (или 2 ч.л. сахара/1 ч.л. какао)
- Морковь (опционально) — несколько штук
- Красное вино или вода (опционально)
Приготовление
- Подготовка мяса: Нарезать говядину поперек волокон на небольшие кубики. Мясо с избытком жира желательно предварительно обрезать. Оставить мясо на 15 минут для прогрева.
- Обжаривание: Обжарить мясо в несколько приемов на среднем огне до подрумянивания. Если есть срезанный жир, обжарить его сначала. Вынуть мясо, оставив жир/масло.
- Лук и морковь: Добавить нарезанный лук (мелко или полукольцами) и обжарить до мягкости (3-4 минуты на высоком огне). По желанию добавить натертую морковь.
- Томатная паста и специи: Добавить томатную пасту и обжарить несколько минут. Вернуть мясо, добавить душистую паприку, лавровый лист, душистый и черный перец, натертый чеснок и муку. Хорошо перемешать и прогреть муку.
- Тушение: Добавить горячую воду или бульон, соль и сахар (или шоколад). Перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить не менее 1,5 часов (время зависит от жесткости мяса).
- Подача: Подавать с любым гарниром: макароны, картофельное пюре, гречка.
Этот рецепт позволит приготовить вкусный и ароматный гуляш из говядины с нежной подливой. Экспериментируйте со специями и гарнирами. Приятного аппетита!