В магазинах типа Metro Cash&Carry круглый год можно найти множество интересных экзотических овощей и фруктов. Попробуем приготовить блюдо из зеленых овощей.
Выбор овощей
Подходящими для этого рецепта являются романеско, савойская капуста, краснокочанная, китайская капуста, кудрявый кейл и брокколи. Романеско – овощ с немного горьковатым вкусом, подходящий для салатов, гарниров или пасты. Кудрявый кейл – красивый, хорошо хранится и подходит для различных блюд. В данном рецепте мы используем кудрявый кейл и брокколини (мини-брокколи). Зеленые овощи полезны и придают блюду легкость.
Подготовка овощей
Кудрявый кейл и брокколини часто продаются в удобной фасовке – пакетиках, которые можно использовать повторно. Кейл – разновидность капусты с упругими стеблями и красивыми листьями. Для сохранения вкуса и витаминов, кейл и брокколини следует бланшировать: опустить в кипящую воду на 40 секунд, затем – в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Если блюдо готовится сразу после бланширования, охлаждать в холодной воде не нужно. Брокколини похож на брокколи, но с длинными черенками и меньшими соцветиями.
Необходимые ингредиенты
- Кудрявый кейл
- Брокколини
- Чеснок (желательно молодой)
- Соевый соус
- Кунжутное масло
- Черный перец
- Сливочное масло (по желанию)
Приготовление
- Мелко нарезать чеснок.
- Поставить на огонь две сковородки.
- Бланшировать кейл и брокколини по 40 секунд в кипящей воде.
- В одну из раскалённых сковородок добавить каплю масла, выложить бланшированные кейл и брокколини. Слегка подрумянить.
- Добавить черный перец, соевый соус и кунжутное масло.
- В другую сковороду добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус, немного воды и кунжутное масло.
- Добавить небольшой кусочек сливочного масла, чтобы смягчить вкус чеснока и соевого соуса (по желанию).
- Выложить брокколини на блюдо, полить приготовленным чесночно-соевым соусом.
- Подавать в глубокой тарелке, чтобы собрать весь соус. По желанию – с хлебом.
Это блюдо готовится быстро и просто. Используйте свежие, сезонные овощи и не бойтесь экспериментировать с экзотическими овощами и фруктами. Приятного аппетита!