Этот рецепт представляет собой современную интерпретацию классического русского блюда – скоблянки. Готовится из телятины, жареной картошки с луком и сырного крема, украшается хрустящим и карамелизованным луком. Блюдо сытное и вкусное, подходит для горячей и холодной подачи.
Приготовление
Картофель обжаривают до золотистого цвета. Лук нарезают перьями, не выжимая сок. Мясо (телятину) нарезают крупнее картофеля, учитывая усадку при жарке. Жарят мясо на сильном огне до подрумянивания.
Для сырного крема используют жирные сливки (33%). Соль и перец добавляют к мясу, тщательно перемешивают. Важно использовать качественное свежее мясо, чтобы избежать излишнего выделения влаги при жарке.
После обжаривания картошки и мяса добавляют сливочное масло и перемешивают. Смесь выкладывают в форму для запекания, равномерно распределяя. Сверху добавляют сырный крем, полностью покрывая картофель и мясо. Запекают в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут до золотистого цвета.
Советы по приготовлению
Используйте качественную сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Лучше всего подходит свежая, качественная телятина. Для украшения используют хрустящий и карамелизованный лук, который можно заменить зеленым луком или петрушкой (укроп не рекомендуется из-за яркого вкуса). Скоблянка New Style эффектно смотрится в центре стола.
Итоги конкурса
Победителем конкурса на лучшие переделанные классические рецепты становится [имя победителя]! Поздравляем! Скоблянка New Style, приготовленная по рецепту победителя, получилась изумительной – с красивым румяным цветом и декором из хрустящего лука.
Скоблянка New Style – пример модернизации классического блюда с сохранением его сути и добавлением новых вкусовых акцентов. Рецепт прост, но результат превосходит ожидания.