Кальмар по-камчатски: простой рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

  • 2-5 тушек кальмара (свежих или размороженных)
  • Свежий чеснок
  • Шрирача (острый соус)
  • Соль
  • Панировочные сухари
  • Яйца
  • Растительное масло

Для соуса: гранатовый соус, соевый соус, острый перец чили, сахар, вода (по желанию).

Подготовка кальмара:

Разморозьте кальмары (если нужно). Разрежьте тушки вдоль и очистите от внутренностей, пера и пленок. Внешняя сторона должна быть гладкой, внутренняя может содержать остатки пленок. Отбейте кальмары с внутренней стороны, чтобы они не съёживались при жарке и лучше пропитывались маринадом. Для уменьшения шума можно подложить под кальмар ткань.

Маринование:

Натрите на мелкой тёрке чеснок (примерно 1/3 зубчика на кальмар). Добавьте шрирачу (1 ст.л.). Присолите кальмары и оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Приготовление соуса:

Смешайте гранатовый и соевый соусы, мелко нарезанный острый перец чили (1 ч.л.), шрирачу (1 ст.л.) и сахар по вкусу. Добавьте воду, если соус слишком густой.

Панировка и жарка:

Взбейте яйца. Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Обваляйте кальмары в яйце, затем в сухарях. Обжарьте по 40-60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Масло должно быть горячим.

Подача:

Подавайте горячим с соусом.

Советы:

Если солите кальмары перед панировкой, не солите сухари. Блюдо вкуснее в горячем виде.

Кальмар по-камчатски – вкусное, быстрое и простое блюдо. Сочный, нежный кальмар в хрустящей панировке с ароматным соусом – идеальный вариант для ужина!

Что будем искать? Например,плов