Этот рецепт описывает приготовление копченой форели с хлебным дамплингом в качестве гарнира.
Подготовка ингредиентов
Хлебный дамплинг: Для дамплинга понадобится белый хлеб, нарезанный небольшими кусочками (можно порвать руками), сливки (или молоко), яйцо, мускатный орех, соль, черный и сладкий перец разных цветов. Все ингредиенты тщательно перемешать и оставить для набухания. Важно не переборщить с мускатным орехом.
Форель: Удалить жабры, аккуратно вырезать филе с обеих сторон, оставив рыбу на коже, и удалить все косточки пинцетом. После обработки посолить рыбу.
Копчение
Для копчения использовать минимальное количество равномерно распределенных углей, чтобы рыба не поджарилась снизу. На поднос выложить хлебный дамплинг, сверху – подготовленную форель, слегка сбрызнув её оливковым маслом и накрыв розмарином (свежим или сухим). Коптить 20-25 минут. Готовность определяется по белку рыбы: он должен побелеть и затвердеть при нажатии. Не передерживайте рыбу, чтобы она не получилась сухой.
Подача
Готовое блюдо подавать горячим или холодным. Копченая форель с дамплингом – отличная холодная закуска.
Определение готовности
Готовность рыбы определяется по белку – он должен стать твердым при нажатии. Глаза рыбы также белеют при готовности.
Копченая форель с хлебным дамплингом – простое, вкусное и эффектное блюдо. Необычное сочетание копченой рыбы и ароматного дамплинга придется по вкусу многим. Приятного аппетита!