Этот рецепт голубцов с грибами и перловкой – проще, вкуснее и полезнее традиционного варианта. Блюдо постное, бюджетное и сытное благодаря перловке.
Ингредиенты
- Китайская капуста: листья аккуратно отделить и бланшировать в кипятке 3 минуты. Удалить твердые части. Использовать все листья, включая мелкие из сердцевины.
- Перловка: 1 стакан (250 мл) варить в 2,5 стаканах воды около полутора часов до готовности.
- Шампиньоны: 0,5 кг (можно использовать замороженные), нарезать.
- Морковь: 1 шт.
- Пастернак: 1 шт.
- Лук репчатый: 1 большая шт.
- Зеленый лук и укроп: небольшой пучок.
- Адыгейская соль: по вкусу (рецепт в описании).
Приготовление
- Обжарить грибы до выпаривания влаги, добавить адыгейскую соль (1 ч.л.).
- Подготовить зажарку из лука, моркови и пастернака.
- Заливка: смешать 300 мл томатного соуса, аджику по вкусу (рецепт в описании), 0,5 л воды, соль и перец.
Сборка и тушение
- На каждый капустный лист положить начинку из перловки и обжаренных грибов с овощами. Свернуть голубцы.
- На дно кастрюли выложить несколько капустных листьев во избежание пригорания.
- Выложить голубцы, залить заливкой. Оставшиеся листья добавить в заливку или подать как гарнир.
- Тушить под крышкой на медленном огне 20 минут после закипания.
Подача
Вкусные и сочные голубцы можно подать с заливным или салатом из свежих овощей (капуста, лук, редис, огурцы). Блюдо идеально подходит для поста. Приятного аппетита!