Разделка курицы
- Отрезаем крылышки: Делаем надрез вдоль сустава и аккуратно проворачиваем, отделяя крылышко.
- Отделяем ножки: Аналогичным образом отрезаем ножки. Остается каркас для бульона.
- Отделяем филе: Разрезаем грудку пополам вдоль кости, подрезаем и отделяем филе. Получаем две филейные части. Остатки тушки пойдут в бульон.
- Обработка филе: Делаем надрез вдоль кости, отделяем её. Удаляем кожицу с филе. Получаем 8 частей: крылышки, ножки и два филе, нарезанные на порционные куски.
Маринование
Для маринада: соль, итальянские травы (орегано, тимьян), хмели-сунели, черный молотый перец, немного масла. Курицу нарезаем на порционные куски, добавляем соль, травы, специи и масло. Перемешиваем и оставляем мариноваться примерно на 15 минут.
Приготовление соуса
- Обжариваем курицу: На хорошо разогретой сковороде обжариваем курицу до золотистой корочки (1-3 минуты), не тревожа. Перекладываем курицу в отдельную посуду.
- Обжариваем лук и чеснок: На той же сковороде обжариваем нарезанный лук и раздавленный чеснок с тимьяном.
- Тушение: В глубокой сковороде или кастрюле доводим до кипения немного воды. Добавляем 200 мл жирных сливок и две столовые ложки сметаны. Хорошо перемешиваем.
- Добавляем курицу: Возвращаем курицу в кастрюлю. Тушим на медленном огне примерно 25-30 минут.
- Завершение: Добавляем зелень (петрушку) и тимьян.
Подача
Готовое блюдо с вкусным сливочным соусом прекрасно сочетается с любым гарниром (картофель, макароны).
Курица в сливочном соусе — простое и невероятно вкусное блюдо, украшение любого стола. Приятного аппетита!