Сочная куриная грудка на сковороде: быстрый рецепт

Получится потрясающее блюдо с ароматным соусом, идеально подходящее для обеда или ужина. Готовится всего за 15-20 минут.

Подготовка курицы

Для начала, лучше купить целую курицу – это выгоднее. Из неё можно приготовить несколько блюд.

  1. Отделение ножек: Аккуратно отделите ножки, следуя линии соединения с тушкой.
  2. Отделение грудки: Найдите косточку, соединяющую грудку с остальной частью тушки, и аккуратно разрежьте вдоль неё. Для некоторых блюд можно оставить часть косточки.
  3. Удаление малого филе: Удалите малое филе, чтобы оно не пересушилось.
  4. Обработка грудки: Удалите лишний жир и шкуру (по желанию). Получится две грудки по примерно 200 г каждая. Остатки курицы можно использовать для бульона или других блюд.

Приготовление соуса

Для соуса понадобятся:

  • 120 г лука-шалота (можно использовать любой лук), мелко нарезанного.
  • Несколько зубчиков чеснока (очищенных).
  • Свежий тимьян (по желанию).

Жареная куриная грудка

Для жарки лучше использовать стальную сковороду с толстым дном (или чугунную).

  1. Подготовка: Достаньте грудку из холодильника за 15 минут до готовки, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Это обеспечит равномерное приготовление.
  2. Разогрев сковороды: Налейте немного подсолнечного масла на хорошо разогретую сковороду (проверьте нагрев, капнув несколько капель воды – они должны скатываться в шарики). Добавьте куриный жир для аромата.
  3. Обжаривание: Выложите грудки на сковороду, слегка придавите чем-нибудь тяжёлым для равномерного обжаривания. Обжаривайте со стороны шкуры около 8 минут, до золотистой корочки. Переверните, уменьшите огонь до минимума и добавьте сливочное масло.
  4. Температура и готовность: Готовность определяется внутренней температурой: минимум 74°C (165°F). Не накрывайте крышкой! Регулярно поливайте курицу вытапливающимся жиром. Обжарьте с обеих сторон до готовности (примерно 15 минут, в зависимости от толщины грудки и нагрева сковороды).

Завершение приготовления и соус

  1. Отдых: Снимите готовую курицу и накройте фольгой, чтобы она не остыла и сохранила соки.
  2. Соус: На той же сковороде обжарьте лук-шалот (3-4 минуты). Добавьте пару ложек воды или белого вина, столовую ложку сливочного масла.
  3. Специи: Добавьте свежий тархун (или другие травы: тимьян, розмарин, петрушку, укроп), 2 ч.л. горчицы (дижонской), по желанию каперсы и несколько капель вустерского соуса. Посолите по вкусу.
  4. Сливки: Добавьте 237 мл жирных сливок (на две грудки) и доведите до нужной густоты, при необходимости добавив воды или бульона.
  5. Финальный штрих: Добавьте цедру половинки лимона.

Подача

Перед подачей полейте курицу соусом, посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем.

Теперь вы знаете, как приготовить невероятно сочную куриную грудку на сковороде с вкуснейшим соусом! Попробуйте этот рецепт!

Что будем искать? Например,плов