Этот рецепт я называю «быдланским», потому что в маринаде для рыбы используется майонез. Многие скажут, что это неправильно, так как майонез при нагревании расслаивается. Но именно эта «неправильность» делает блюдо невероятно вкусным! Майонез должен пригореть, а жир стечь. Не бойтесь, это вкусно!
Ингредиенты и приготовление
Для рецепта понадобится филе трески. Кости из филе трески лучше удалить. Филе нарезаем на порционные куски (размером примерно с мандарин, учитывая усадку при приготовлении).
Маринование
Маринад очень прост:
- Петрушка: 2 ст. л. мелко порубленной петрушки.
- Сметана: 2-3 ст. л. сметаны.
- Майонез: Чуть меньше, чем сметаны. Можно заменить оливковым маслом.
- Специи: 1 ч. л. белого перца, ½ ч. л. мускатного ореха, 2 ст. л. лимонного сока.
- Чеснок: Несколько зубчиков, пропущенных через чеснокодавилку.
Всё перемешиваем, чтобы рыба полностью обволакивалась маринадом. Солим по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки). Белая рыба маринуется быстро, достаточно 20 минут.
Зажарка
Пока рыба маринуется, готовим зажарку из мелко нарезанного лука и моркови. Количество овощей должно быть больше, чем кажется, так как они уменьшатся в объёме при жарке. Обжариваем до мягкости, добавляя чеснок в конце. Важно не пережарить чеснок!
Выпекание
Выкладываем маринованную рыбу в форму для запекания одним слоем, плотно прижимая кусочки. Заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200°С около 30-40 минут (время зависит от духовки и размера кусков рыбы). Готовность определяется по цвету – майонез должен приобрести румяный оттенок.
Подача
Готовое блюдо подаём с любым гарниром: пюре, рис, гречка, картофель, макароны. Рыба получается нежной, сочной. Сочетание белого перца и мускатного ореха великолепно! Блюдо становится ещё вкуснее после ночёвки в холодильнике. Не бойтесь использовать майонез – результат вас приятно удивит!