Этот рецепт позволит быстро и вкусно приготовить всеми любимые спагетти болоньезе — идеальное блюдо для семейного ужина.
Приготовление соуса Болоньезе
Разогрейте стальную сковороду, добавьте немного подсолнечного масла и обжарьте фарш (говяжий или свиной, свежий или замороженный) до потемнения (около 5 минут). Если фарш нежирный, оставьте вытопленный жир.
Добавьте мелко нарезанный бекон (по желанию), мелко нарезанную луковицу, две натертые моркови и несколько веточек сельдерея (все – кубиками). Обжаривайте 5-7 минут на высокой температуре.
Добавьте 3 зубчика чеснока, чайную ложку сушеного орегано и несколько лавровых листов. Обжаривайте, чтобы раскрыть аромат специй.
Добавьте 1 стакан молока на максимальном нагреве и выпарите его. Посолите и поперчите крупной солью и свежемолотым черным перцем.
После выпаривания молока добавьте столовую ложку томатной пасты, немного обжарьте и верните фарш на сковороду.
Добавьте бокал красного сухого вина (можно заменить водой с лимонным соком) и 600 мл консервированных томатов в собственном соку. Подсолите помидоры по вкусу и добавьте чайную ложку сахара для баланса вкуса.
Тушите под крышкой 20 минут на медленном огне, затем снимите крышку и тушите еще 20-30 минут до загустения соуса.
Приготовление спагетти
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды без масла (5-6 минут, согласно инструкции на упаковке). Слейте воду, не промывая спагетти, и добавьте немного подсолнечного масла.
Подача блюда
Добавьте к спагетти свежую петрушку и соус болоньезе. По желанию, посыпьте тертым пармезаном.
Хранение
Соус болоньезе хранится в холодильнике до недели или может быть заморожен. Рецепт рассчитан на большое количество порций.