Этот рецепт описывает приготовление вкусных фрикаделек, запеченных в томатном соусе и посыпанных сыром. В нем также объясняются различия между фрикадельками, митболами и тефтелями.
Фрикадельки, митболы и тефтели: в чем разница?
Фрикадельки обычно готовятся только из мяса, небольшого размера (не больше 5-рублевой монеты) и обязательно обжариваются или привариваются. Митболы – американский аналог фрикаделек. Тефтели же часто включают хлеб, лук и различные специи, обваливаются в муке и тушатся в соусе.
Приготовление фарша и фрикаделек
Для фрикаделек лучше использовать постное мясо, например, вырезку. С неё удаляют пленку. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют лук, соль и перец, тщательно перемешивают и слегка отбивают для большей плотности. Фрикадельки формируют небольшого размера, смачивая руки водой при необходимости. Жарят до лёгкого подрумянивания, не доводя до полной готовности.
Томатный соус и запекание
К обжаренным фрикаделькам добавляют томатное пюре (или протертые томаты), соль, перец и немного сахара. Соус доводят до нужного вкуса. Блюдо запекают в духовке, а не доводят до готовности на сковороде. Перекладывают фрикадельки в форму для запекания, посыпают сыром (например, Пармезаном) и запекают при 180-200°С 15 минут. Готовое блюдо украшают свежей петрушкой.
Подача
Фрикадельки подают с картофельным пюре, гречкой или макаронами.