Ризотто за 30 минут: простой рецепт вкусного ужина

Приготовим шикарное ризотто всего за 30 минут. Это простой рецепт, не требующий особых кулинарных навыков. Главное – следовать инструкции.

Ингредиенты

Для приготовления ризотто на четыре порции понадобится:

  • 1 стакан риса (Arborio или рис для ризотто);
  • 100 г лука (белый или шалот), мелко нарезанный;
  • 3 зубчика чеснока (по желанию);
  • 120 мл белого сухого вина;
  • 3-4 стакана горячего бульона (куриный, овощной или говяжий);
  • 70 г сыра Пармезан;
  • Сливочное масло;
  • Подсолнечное масло;
  • Свежемолотый черный перец;
  • Соль;
  • Свежий тимьян (или сушеный);
  • 380 г купатов (или другие грибы/мясо).

Важно: Рис для ризотто не промывать, чтобы сохранить крахмал, отвечающий за кремовую текстуру.

Приготовление

  1. Подготовка мяса (или грибов): Если используется мясо, обжарить купаты (без оболочки) на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом около 7 минут. Удалить лишний жир бумажным полотенцем.
  2. Обжаривание лука и чеснока: В широкой кастрюле с высокими бортиками обжарить мелко нарезанный лук на подсолнечном масле 5 минут до мягкости. Добавить чеснок и тимьян, обжаривать до появления аромата специй.
  3. Обжаривание риса: Добавить рис и обжаривать, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Рис не промывать.
  4. Добавление вина: Влить белое вино и постоянно помешивать, пока оно не впитается.
  5. Добавление бульона: Постепенно добавлять горячий бульон, по полстакана за раз, постоянно помешивая. Поддерживать средний нагрев, не доводя до кипения. Добавлять следующую порцию бульона после полного впитывания предыдущей. Процесс займет примерно 20-25 минут.
  6. Добавление сыра и масла: Через 20 минут проверить готовность риса. При мягких зёрнах и кремовой текстуре добавить 70 г тертого пармезана и 1 ст.л. сливочного масла. Перемешать, при необходимости посолить.
  7. Подача: Добавить свежую зелень (петрушку) и перемешать. Подавать на плоской тарелке, украсив сыром.

Правильно приготовленное ризотто имеет кремовую, нежную текстуру и потрясающий вкус. Главный секрет – постоянное помешивание, использование горячего бульона и невысокая температура. Экспериментируйте с начинкой – грибы, мясо, морепродукты – и наслаждайтесь этим вкуснейшим итальянским блюдом!

Что будем искать? Например,плов