Утиная грудка – деликатес, порадующий сочностью и хрустящей шкуркой при правильном приготовлении. Этот рецепт позволит приготовить вкусную и ароматную утку без лишних хлопот.
Подготовка
- За полчаса до начала приготовления достаньте утиную грудку из холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры.
- Сделайте поперечные надрезы на шкурке для лучшего вытапливания жира и равномерного прожаривания.
- Посолите и поперчите грудку с обеих сторон крупной солью и свежемолотым черным перцем. Избегайте других специй.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Обжаривайте грудку на холодной сухой стальной сковороде (можно использовать другую) на среднем огне, шкуркой вниз. Дополнительное масло не требуется. Если используете сковороду, не предназначенную для духовки, поставьте под нее противень.
- Обжаривайте 5 минут, пока шкурка не станет хрустящей.
- Переверните и обжаривайте ещё 2 минуты.
- Переместите сковороду в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 7-9 минут (время зависит от размера грудки), не накрывая.
- Проверьте готовность: утка должна оставаться слегка мягкой внутри, с розовинкой.
Подача
- После запекания дайте утке постоять 3-4 минуты для равномерного распределения соков.
- Нарезайте грудку достаточно толстыми кусками.
- Вытопившийся жир можно использовать для других блюд.
Приготовленная по этому рецепту утиная грудка получается сочной, нежной внутри и с хрустящей шкуркой. Главное – не пережаривайте утку. Приятного аппетита!