Этот рецепт предлагает вкусное и полезное блюдо из баклажанов, тушеных с томатами, морковью и другими ингредиентами. Блюдо вегетарианское и подходит для тех, кто следит за своим питанием.
Приготовление
Рецепт состоит из двух этапов: обжарка баклажанов и приготовление поджарки. Баклажаны, нарезанные толщиной 0,5-1 см, обжариваются в большом количестве оливкового масла до лёгкого золотистого оттенка. Важно не пережарить их. Параллельно готовится поджарка: морковь натирается на крупной тёрке, лук мелко режется, добавляется чеснок и помидоры (свежие или протёртые). Для пикантности можно добавить тимьян.
Тушение и подача
Обжаренные баклажаны и поджарка слоями выкладываются в глубокую сковороду или кастрюлю. Для равномерного тушения можно добавить немного воды. Блюдо тушится под крышкой на среднем огне около 25 минут. В конце добавляется мелко нарезанная петрушка, а для усиления вкуса – жареный солёный арахис. Готовое блюдо, в котором образуется много сока, подаётся в глубоких тарелках слегка остывшим. В качестве дополнения подойдёт подсушенный чёрный хлеб с чесноком. Блюдо может быть самостоятельным или гарниром к мясу и рыбе. Приятного аппетита!