Вкусная и яркая кухня – это не только результат, но и сам процесс приготовления. Этот рецепт японских пельменей гёдза позволит вам насладиться каждой стадией создания этого изысканного блюда.
Тесто
Для приготовления гёдза можно использовать готовое тесто, продающееся в магазинах в замороженном виде. Раскатать тесто самостоятельно до необходимой тонкости очень сложно, поэтому покупной вариант — оптимальное решение.
Начинка из креветок
Для начинки лучше использовать очищенные тигровые креветки. Разморозьте их, удалите лишнюю влагу и мелко порубите. Ручной способ рубки предпочтительнее, так как позволяет сохранить текстуру с кусочками креветок. Розовые креветки не рекомендуются, поскольку при тепловой обработке они могут стать сухими.
Ингредиенты для начинки
В начинку входят: мелко нарезанный зеленый лук, очень мелко нарезанная пекинская капуста (до состояния лёгкой трухи), сухой чеснок (по вкусу), имбирь (по вкусу, добавляйте аккуратно, чтобы избежать горечи), растительное масло, небольшое количество кунжутного масла, устричный соус, соевый соус, паприка, острое блюдо (например, табаско).
Приготовление и формовка
Все ингредиенты для начинки тщательно перемешиваются. Благодаря большому количеству масел и соусов, соль добавлять не нужно. Полученную ароматную массу выкладывают в центр каждого кружочка теста. Форму гёдза можно сделать традиционной или более свободной, похожей на форму димсамов.
Жарка
Для жарки гёдза используйте сковородку с крышкой. Налейте небольшое количество растительного и кунжутного масла, добавьте воду, чтобы она полностью покрывала дно. Обжаривайте гёдза до выпаривания влаги (примерно 4-5 минут). Добавление масла обеспечит поджаристую корочку.
Подача
Готовые гёдза подаются с небольшим количеством соевого соуса.
Рецепт гёдза — это простота и изысканность одновременно. Главное – качественные ингредиенты и соблюдение технологии приготовления. Экспериментируйте с количеством ингредиентов в начинке, создавая свой неповторимый вкус! Приятного аппетита!