Этот рецепт поможет быстро и легко приготовить вкусные и пышные беляши с фаршем на кефирном тесте. Забудьте о долгом ожидании подъема теста – рецепт порадует своей скоростью и простотой.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г кефира (комнатной температуры или слегка тёплого)
- 1 ч.л. соли (без горки)
- 1 ст.л. сахара (без горки)
- 1 ст.л. растительного масла
- 350 г пшеничной муки
- ½ ч.л. соды
Для начинки:
- 1 большая луковица (около 170 г)
- 300 г говяжьего фарша (можно использовать любой фарш или смесь)
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- 1-2 ст.л. воды
Приготовление
Тесто:
- В миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Перемешайте лопаткой.
- Просейте муку через сито. Добавьте соду к муке и слегка перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку к кефирной смеси, замешивая мягкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки, но старайтесь не переборщить, чтобы беляши получились пышнее.
- Выложите тесто на рабочую поверхность, слегка вымесите до однородного состояния. Тесто будет слегка липким.
- Смажьте тесто растительным маслом, накройте миской и оставьте на 15 минут.
Начинка:
- Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Не следует сильно обжаривать, чтобы лук оставался сочным и слегка сладковатым.
- Добавьте фарш к луку и обжаривайте до слегка румяного состояния.
- Посолите и поперчите фарш по вкусу. Добавьте 1-2 столовые ложки воды для сочности.
- Хорошо перемешайте фарш с луком до однородной массы.
Формирование и жарка:
- После отдыха тесто станет более мягким. Слегка вымесите его на поверхности, смазанной растительным маслом.
- Разделите тесто на 10 равных частей (по примерно 60 г).
- Сформируйте из каждой части шарик, затем раскатайте его и выложите в центр 1 столовую ложку начинки.
- Сформируйте мешочек, хорошо скрепив края.
- Обжаривайте беляши на хорошо разогретом растительном масле (проверьте температуру масла с помощью деревянной шпажки: вокруг неё должны образовываться пузырьки) швом вниз на умеренном огне.
- После подрумянивания с одной стороны, переверните беляши на другую. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы беляши хорошо пропеклись внутри.
- Выложите готовые беляши на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Беляши на кефире – идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина. Мягкое, воздушное тесто и сочная начинка порадуют своим вкусом. Вместо мясной начинки можно использовать картофельную или капустную.