Подготовка рыбы
Выберите свежую горбушу с характерными овальными пятнышками. Рецепт подходит для форели и других тихоокеанских лососей. Отрежьте плавники и хвост. Сделайте надрезы на рыбе глубиной около сантиметра для лучшего проникновения специй.
Маринад и запекание
Для маринада используйте укроп, петрушку, лимон, чеснок, яблоко (по желанию), лавровый лист, розмарин (свежий или сухой), тимьян (свежий, по желанию), соль, оливковое масло и черный перец. Для усиления вкуса, обжарьте нарезанные дольки лимона на оливковом масле с солью и перцем.
Застелите противень фольгой. Создайте «подушку» из зелени на фольге. Выложите на неё дольки яблока, розмарин и лавровые листья. Смажьте рыбу оливковым маслом, натрите солью и перцем. Положите рыбу на зеленую подушку, сверху и внутри – дольки обжаренного и сырого лимона. Сбрызните оставшимся маслом. Заверните рыбу в фольгу, оставив место для пара. Запекайте при 190 градусах 40-45 минут (для рыбы около 1,5 кг).
Подача
После запекания дайте рыбе остыть. Снимите шкуру острым ножом и отделите филе от костей вдоль белой полоски.
Подавайте с салатом из огурцов, помидоров черри, редиса, заправленным бальзамическим уксусом и оливковым маслом, украсив свежей зеленью.
Запеченная по этому рецепту горбуша получается сочной, ароматной и вкусной. Экспериментируйте с гарнирами!