Подготовка ингредиентов
Для приготовления утки (около 3 кг) потребуются: утка, морковь, сельдерей, зелёный лук, чеснок, имбирь, лимон, тимьян, розмарин, соль, перец.
Приготовление
- Подготовка: За 1-1,5 часа до готовки достаньте утку из холодильника. Протрите её кухонным полотенцем, удалив лишнюю влагу. Жир оставляйте — он придаёт сочность и вкус. При желании опалите утку газовой горелкой.
- Заправка: Смешайте соль и перец. Натрите утку этой смесью внутри и снаружи. Можно добавить другие специи.
- Начинка: Внутрь утки положите очищенный имбирь, свежие тимьян и розмарин, цедру лимона (без белой части), нарезанную морковь, сельдерей и зелёный лук. Не утрамбовывайте начинку.
- Запекание: Поместите утку на чеснок в большую жаропрочную форму. Накройте пергаментной бумагой, затем фольгой. Запекайте при 165°C (325°F) 2 часа.
- Завершение: Снимите фольгу. Увеличьте температуру до 180°C и запекайте ещё 1 час 20 минут, поливая утку выделившимся жиром каждые 15 минут.
- Допекание: За 10 минут до готовности выньте утку, чтобы она подрумянилась. Полейте выделившимся жиром.
- Охлаждение: Оставьте готовую утку на 15 минут для равномерного распределения соков.
Подача
После охлаждения утка готова к подаче. Мясо будет нежным и сочным, а шкурка — хрустящей. Приятного аппетита!