Тесто
Ингредиенты:
- 250 мл тёплой воды
- 1-2 ст.л. растительного масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли (без горки)
- ~650 г пшеничной муки высшего сорта (просеянной)
Приготовление:
- Смешайте воду, масло, яйцо и соль.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая тесто. Количество муки может варьироваться. Тесто должно быть крутым и эластичным.
- Добавьте ещё немного масла и вымесите тесто (3-5 минут). Дайте тесту отдохнуть 20-30 минут под плёнкой.
Начинка
Ингредиенты:
- 1 кг тыквы (очищенной, нарезанной кубиками)
- 600 г лука (мелко нарезанного)
- 300 г бараньего курдюка (мелко нарезанного) (можно заменить растительным или сливочным маслом)
- 0.5 ч.л. красного молотого перца
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. зиры
- 0.5 ч.л. чёрного перца
Приготовление:
- Очистите и нарежьте тыкву.
- Мелко нарежьте лук и курдюк.
- Смешайте тыкву, лук, курдюк и специи. Перемешайте.
Лепка и варка
- Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром около 10 см.
- На каждый круг выложите начинку.
- Соедините края, формируя манты. Можно оставить отверстие для выхода пара.
- Смажьте мантоварку маслом.
- Выложите манты в мантоварку в несколько ярусов, соблюдая расстояние.
- Варите на пару 35 минут.
Подача
Готовые манты полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте перцем. Подавайте горячими.