Новогодний мясной рулет: рецепт из свиной грудинки

Вкусное и эффектное блюдо из свиной грудинки, идеально подходящее для любого торжества, особенно для новогоднего стола.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления понадобится свиная грудинка (около 3 кг). Лучше выбирать грудинку со шкурой для красивой презентации. Шкуру срезать с одного края для формирования рулета. Мясо должно быть достаточно длинным для сворачивания. Ширина может варьироваться.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка (около 3 кг)
  • Тимьян – 7 г
  • Розмарин – 4 г
  • Шалфей – 4 г
  • Чеснок – 4 крупных зубчика (около 30 г)
  • Цедра двух апельсинов
  • Душистое оливковое масло – 3 ст.л. (около 50 мл)
  • Крупная соль – по вкусу (примерно 0,5 ст.л.)
  • Свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Острый перец чили – 1/4 ч.л. (по желанию)
  • Сушеный лук – 0,5 ч.л. (по желанию)
  • Кухонная нить

Приготовление и запекание рулета

  1. Сделайте неглубокие надрезы на мясе (не на шкуре) для лучшего пропитывания специями.
  2. Смешайте тимьян, розмарин, шалфей, измельченный чеснок и цедру.
  3. Равномерно распределите смесь по поверхности мяса.
  4. Посолите, поперчите и добавьте по желанию острый перец чили и сушеный лук.
  5. Плотно сверните мясо в рулет и перевяжите нитью.
  6. Смажьте рулет оливковым маслом и посыпьте солью.
  7. Можно заморозить, убрать в холодильник или сразу запекать. В последнем случае оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
  8. Запекайте рулет на решетке в разогретой до 150°C духовке. Края можно прикрыть фольгой, предварительно смазав маслом.
  9. Налейте немного горячей воды на дно духовки, не касаясь мяса.
  10. Используйте термощуп для контроля внутренней температуры (вставьте в самую толстую часть).
  11. Запекайте 2 часа при 150°C.
  12. Увеличьте температуру до 180°C, снимите фольгу, смажьте маслом и посыпьте солью.
  13. Запекайте ещё 1 час 20 минут или до достижения внутренней температуры 80°C. Мясо должно быть подрумяненным.

Подача

Перед нарезкой дайте мясу отдохнуть для равномерного распределения соков. Освободите от нити и нарежьте на порции.

Этот рецепт мясного рулета – прекрасный вариант для праздничного стола. Мясо получается сочным, нежным и ароматным.

Что будем искать? Например,плов