Этот рецепт поможет приготовить невероятно вкусные голубцы из квашеной капусты быстро и просто.
Начинка
- Мелко нарезанную луковицу обжарьте на подсолнечном масле.
- Добавьте натертую на крупной терке морковь и продолжайте обжаривать.
- Подлива: В отдельной емкости смешайте 450 мл томатного сока, 450 мл воды, 1 ч.л. паприки, 0.5 ч.л. сушеного чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. с горкой сушеной аджики (или хмели-сунели) и соль по вкусу. Перемешайте и попробуйте.
- Добавьте к луку и моркови 2 зубчика чеснока. Обжаривайте до появления аромата.
- Добавьте ½ стакана (100 г) промытого риса (Басмати), перемешайте.
- Влейте 1 стакан подливы, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 10 минут, до полного впитывания влаги.
- Снимите с огня и остудите.
Приготовление
- Используйте квашеную капусту. Подрежьте кочерыжку для удобства разделения листьев. Для более легкого заворачивания срежьте толстую часть листа и пройдитесь по нему скалкой.
- Для начинки используйте 500 г говяжьего фарша средней жирности. Добавьте соль, черный перец и сушеную (или свежую) петрушку по вкусу. Перемешайте.
- Добавьте остывший рис к фаршу и перемешайте.
- На дно кастрюли выложите несколько листьев квашеной капусты.
- На каждый лист положите начинку (количество зависит от размера листа).
- Заверните голубцы: загните края к середине и сверните рулетом.
- Выложите голубцы в кастрюлю плотно друг к другу.
- Залейте оставшейся подливой, при необходимости добавив воды, чтобы голубцы были полностью покрыты жидкостью.
- Доведите до кипения, накройте крышкой или фольгой и запекайте в духовке при 180 градусах примерно 1,5 часа (можно готовить на плите).
- После приготовления дайте голубцам постоять под крышкой 5-10 минут перед подачей.
Результат
Эти голубцы получаются невероятно вкусными, сочными и ароматными. Квашеная капуста придает им приятную кислинку, которая идеально сочетается со специями и нежной начинкой. Приятного аппетита!