Подготовка ингредиентов
Отварите конкильони до состояния «аль денте», затем отбросьте на дуршлаг. Для начинки используйте рубленый размороженный и обсушенный шпинат, сливочное масло (по желанию), измельченный чеснок и сливки. Все перемешайте до однородной массы, посолите. Тушите на сковороде 3-5 минут, не допуская изменения цвета шпината.
Томатное пюре
Для соуса натрите свежие помидоры на крупной терке (кожицу снимать не нужно). Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и оливковое масло. Перемешайте. Для усиления вкуса и цвета рекомендуется охладить пюре в холодильнике. Добавьте зеленый базилик для аромата.
Фарширование и запекание
Хорошо обсушите конкильони. Выложите часть шпинатной массы на дно формы для запекания. Фаршируйте конкильони оставшейся смесью, добавляя нарезанный кубиками сыр фета (можно использовать моцареллу, брынзу, адыгейский, сулугуни или чанах). Сверху посыпьте сыром. Запекайте при 220°C 10-15 минут. Перед подачей сбрызните оливковым маслом.
Подача
Подавайте фаршированные конкильони с охлажденным томатным пюре.