Невероятные креветочные макароны: рецепт с фенхелем

Рецепт необычайно вкусен, хотя и требует специфических ингредиентов, таких как фенхель и анчоусы. Результат, однако, стоит затраченных усилий. Секрет блюда – соус из креветочных панцирей.

Ингредиенты

  • Креветки (крупные)
  • Петрушка
  • Лук репчатый (или шалот)
  • Чеснок
  • Острый перец
  • Морковь
  • Сельдерей
  • Анчоусы
  • Томатная паста
  • Семена фенхеля
  • Лавровый лист
  • Белое вино
  • Сливки
  • Вода или бульон

Приготовление

Подготовка ингредиентов

Очищаем креветки, сохраняя панцири, головы и ноги для бульона. Хвосты можно удалить или оставить. Морковь и сельдерей (по 250 г) нарезаем крупно, лук мелко шинкуем. Чеснок рубим мелко (1 ст.л. с горкой). Петрушку и острый перец (количество по вкусу) мелко рубим. Столовую ложку анчоусов (с горкой) измельчаем в кашицу.

Приготовление соуса

  1. Обжариваем креветочные панцири в паре столовых ложек оливкового масла до красноты.
  2. Добавляем лук, морковь и сельдерей, немного масла и обжариваем до мягкости.
  3. Добавляем столовую ложку томатной пасты (с горкой) и обжариваем.
  4. Добавляем стакан белого вина и выпариваем алкоголь (около 30 секунд).
  5. Добавляем семена фенхеля, лавровый лист и воду (количество по необходимости). Тушим на медленном огне минимум 20 минут.
  6. Процеживаем бульон, сохраняя только жидкость.

Обжарка креветок

  1. Обжариваем измельченные анчоусы, острый перец и чеснок в оливковом масле около 30 секунд.
  2. Добавляем креветки и обжариваем по 1,5 минуты с каждой стороны.
  3. Добавляем процеженный бульон, доводим до кипения, добавляем сливки и выпариваем до нужной густоты. Солим в конце.

Приготовление макарон

Отвариваем макароны до состояния al dente. Добавляем макароны в соус и перемешиваем.

Подача

Подаем макароны с обжаренными креветками.

Несмотря на обилие ингредиентов и длительность приготовления, результат превосходит все ожидания. Экспериментируйте с количеством острого перца.

Что будем искать? Например,плов