Семейное блюдо, простое в приготовлении и вкусное всю неделю. Доступные продукты создают невероятно ароматное и сочное жаркое, подходящее для повседневного и праздничного стола.
Ингредиенты:
- Свиная шея (около 1,3 кг) — можно заменить говядиной с небольшим количеством жира.
- Лук репчатый (200 г).
- Сельдерей (100 г, 2 стебля).
- Картофель (800 г).
- Чеснок (1-2 ст.л.).
- Мука (40-50 г, 1/4 стакана).
- Сливочное масло (1 ст.л.).
- Вода или куриный бульон (примерно 2 стакана).
- Соль, белый перец (0,5 ч.л.), мускатный орех (1/4 ч.л.).
- Букет гарни: шалфей, зелень сельдерея, тимьян, розмарин, лавровый лист (можно использовать другие специи и зелень, например, петрушку, укроп).
- Свежая зелень (укроп или другая по вкусу).
- Замороженный горошек (1 стакан — по желанию).
- Лимонный сок (1 ст.л. — по желанию, не добавлять, если используется вино).
Приготовление:
- Нарежьте мясо крупными кусками (примерно по 2-3 см). При необходимости удалите лишний жир. Посолите мясо с обеих сторон и дайте полежать.
- Нарежьте лук и сельдерей. Очистите и нарежьте картофель крупными кусками. Измельчите чеснок.
- В кастрюле с толстым дном обжарьте мясо порциями до румяной корочки. Не перегружайте кастрюлю. При подгорании добавьте 2 ст.л. воды или белого вина.
- Добавьте в кастрюлю лук и сельдерей, обжаривайте 5-6 минут до мягкости. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд.
- Верните мясо в кастрюлю, добавьте муку и сливочное масло. Залейте горячей водой или бульоном, чтобы мясо было слегка покрыто жидкостью. Добавьте белый перец, мускатный орех и соль.
- Добавьте букет гарни, накройте крышкой и тушите 40 минут (или до готовности мяса).
- Добавьте картофель и тушите еще 30 минут под крышкой до готовности.
- Добавьте свежую и/или сушеную зелень, замороженный горошек и лимонный сок (по желанию). Приправьте по вкусу.
Невероятно вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое порадует вашу семью. Экспериментируйте со специями и зеленью! Приятного аппетита!