Этот рецепт описывает приготовление невероятно вкусных, ароматных и сливочных жареных шампиньонов. Простота приготовления порадует даже начинающих кулинаров.
Подготовка грибов
Для рецепта потребуется 230 г шампиньонов. Перед приготовлением грибы нужно подготовить. Можно:
- промыть под холодной проточной водой, удалив землю и песок (не замачивать, чтобы не впиталась лишняя влага);
- протереть каждый гриб чистым полотенцем.
Грибы не следует мелко нарезать, чтобы они не впитали много масла. Плодоножку отрезать не нужно, так как она содержит много аромата.
Жарим грибы
Успех жарки зависит от правильного нагрева сковороды. Лучше использовать хорошо нагреваемую стальную сковороду и нейтральное подсолнечное масло. Недостаточный нагрев приведёт к впитыванию грибами лишнего масла. Грибы должны жариться, а не париться.
Аккуратно выложите грибы на хорошо разогретую сковороду (услышите характерный звук). Первые 30 секунд не трогайте, дайте подрумяниться. Затем начните переворачивать.
Температура нагрева – примерно 5 из 10. На сковороде не должно быть влаги, она должна сразу выпариваться. Грибы жарятся, а не тушатся. Температура не должна быть слишком высокой, чтобы грибы не подгорели.
В процессе жарки грибы будут «петь» на сковороде – это значит, что они ещё не достаточно поджарены. Переворачивайте их в воздухе или лопаткой. Когда звук жарки затихнет, добавьте специи.
Весь процесс займёт около 7 минут. Через 5 минут после начала жарки добавьте пол чайной ложки измельченных душистых трав (см. следующий раздел) и уменьшите температуру до 3 из 10. Добавьте пол столовой ложки сливочного масла для сливочного аромата.
В конце, когда грибы поджарены, добавьте крупную соль (не солите раньше!) и измельченную петрушку.
Специи и зелень
Шампиньоны отлично сочетаются с тимьяном и розмарином. Используйте свежие листики тимьяна (можно заменить сушёной специей) и розмарин, мелко измельчённые ножом. Добавьте свежую зелень петрушки (только листья).
Результат
Поджаренные грибы получаются невероятно вкусными и ароматными. Сковорода после жарки остаётся чистой – все вкусы остались в грибах! Жареные шампиньоны – доступный и вкусный продукт, идеально подходящий, например, к завтраку с яичницей.