Курочка в апельсиновой глазури: простой рецепт

Этот рецепт поможет приготовить вкусную жареную курочку в хрустящем кляре с апельсиновой глазурью.

Подготовка курицы и маринад

Используйте куриные бёдра, разрезанные на небольшие кусочки (байтсы) приблизительно на один укус. Удалите кости. Размер кусочков должен обеспечивать равномерное маринование и прожарку.

Для маринада смешайте:

  • 1-1,5 ст.л. мелко нарезанного имбиря
  • 1-1,5 ст.л. мелко нарезанного чеснока (половину — пластинками)
  • Соевый соус (по вкусу)
  • 3-4 яичных белка

Залейте курицу маринадом и маринуйте минимум 20 минут, лучше 3 часа.

Апельсиновая глазурь

Глазурь играет ключевую роль во вкусе блюда. Для её приготовления смешайте:

  • Сок одного-двух апельсинов (свежевыжатый предпочтительнее)
  • Остатки имбиря и чеснока из маринада
  • Рисовый уксус
  • Сахар (коричневый или белый, по вкусу)
  • Соевый соус (немного)
  • Шрирача (по желанию)
  • Кунжутное масло (по желанию)

Доведите смесь до кипения, постоянно пробуя и корректируя вкус. Глазурь загустеет. Готовность определяется крупными пузырьками (5-7 мм). В конце добавьте кунжутное масло (если используется).

Жарка и подача

Запанируйте маринованную курицу в кукурузном крахмале, используя пакет для равномерного покрытия. Обжаривайте небольшие порции в разогретом до 180-200°C масле по 1-2 минуты до золотистого цвета. Сразу после жарки перемешайте курицу с глазурью.

Подавайте блюдо с рисом, украсив зеленым луком и кунжутом (по желанию).

Что будем искать? Например,плов