Этот рецепт запеканки из кабачков, цветной капусты и брокколи, запеченной в омлете, порадует вас своей простотой и невероятным вкусом. Блюдо получается нежирным и очень вкусным.
Необходимые ингредиенты:
- Два молодых кабачка (нарезать вместе с кожурой)
- Два болгарских перца (один желтый, один красный)
- Один кочан цветной капусты (разбрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут после закипания)
- Один кочан брокколи (разбрать на соцветия и бланшировать в подсоленной воде 3-5 минут после закипания)
- Одна большая луковица
- 100 грамм твердого сыра
- Для омлета: 3 яйца, полстакана муки (250 мл), 200 мл жирного молока (можно использовать сливки 10%), соль, перец
Приготовление:
- Подготовка овощей: Бланшировать цветную капусту и брокколи в подсоленной воде. Лук нарезать четвертинками колец (или мельче, по желанию).
- Обжаривание лука и кабачков: Нагреть три ложки подсолнечного масла в сковороде. Добавить лук и обжарить до молочного цвета. Затем добавить кабачки, предварительно посоленные (пол чайной ложки адыгейской соли), и обжарить до изменения цвета на слегка оливковый. Кабачки должны быть обжарены до полуготовности.
- Запекание: Выложить бланшированную цветную капусту и брокколи на противень, смазанный растительным маслом. Сверху распределить обжаренные лук и кабачки, а также нарезанные болгарские перцы.
- Омлет: Взбить яйца с молоком, мукой, солью и перцем. Полученной смесью залить овощи на противне.
- Запекание в духовке: Поставить противень в духовку, разогретую до 180 градусов (режим верх-низ). Запекать 30 минут. Затем посыпать запеканку тертым сыром и запекать еще 10 минут до образования румяной корочки.
Результат и подача:
Получается невероятно вкусная и нежная запеканка. Ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, со сметаной или просто так.