Этот рецепт позволит приготовить невероятно вкусный цыплёнок Тапака на обычной сковороде.
Подготовка
Возьмите цыплёнка весом около 1 килограмма. Можно обрезать крылышки. Важно удалить зобную железу и лишнюю кожу в шейной части (по желанию). Разрежьте грудку вдоль, разверните и слегка приплюсните цыплёнка, чтобы он лежал ровно на сковороде. Не отбивайте сильно, чтобы не повредить кости. Посолите цыплёнка с обеих сторон и сбрызните соком лимона. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут.
Соус
Пока цыплёнок маринуется, приготовьте соус:
- 5 измельчённых зубчиков чеснока;
- мелко нарезанный пучок кинзы;
- несколько столовых ложек томатного сока;
- 1 щедрая ложка аджики.
Смешайте ингредиенты. Соль добавлять не нужно, так как томатный сок и аджика достаточно солёные.
Обжаривание
Разогрейте сковороду (желательно чугунную) с топлёным сливочным маслом. Если топлёного масла нет, используйте растительное, добавив в конце немного сливочного для аромата. Вам понадобится большая кастрюля, подходящая по диаметру к цыплёнку, и лист пергамента.
Выложите на сковороду пергамент, затем цыплёнка, накройте пергаментом и установите кастрюлю в качестве груза. Обжаривайте 12 минут на среднем огне. Аккуратно переверните цыплёнка (уберите верхний пергамент). Продолжайте обжаривать ещё 12 минут, накрыв кастрюлей. При необходимости, выстелите дно сковороды пергаментом.
Завершение
Снимите пергамент. Посыпьте цыплёнка половиной соуса. Аккуратно переверните, посыпьте оставшимся чесноком и обжаривайте ещё 20-30 секунд.
Переложите цыплёнка на доску и смажьте оставшимся соусом. Добавьте молотый чёрный перец по вкусу.
Подача
Цыплёнок Тапака готов! Его можно есть руками. Он получается ароматным, сочным и вкусным. Ножки сочнее, грудка — посуше, но благодаря соусу очень вкусная.