Приготовление крылышек
Куриные крылышки посолите крупной солью, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30 минут. Это позволит мясу равномерно пропечься. Для хрустящей корочки запекайте крылышки дольше, для более нежных – уменьшите время приготовления.
Панировка
Для панировки смешайте: 2 ст.л. муки (с горкой), сладкую паприку, 1 ч.л. сушеного чеснока и 1 ч.л. сушеного лука. Специи можно заменить по вашему вкусу. Если крылышки не разделены, разделите их на части. Мелкие части можно использовать для бульона. Муку можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом. Смажьте противень маслом и выложите крылышки, чтобы они не соприкасались. Запекайте при 220°C 15 минут, затем переверните.
Медово-соевый соус
Для соуса смешайте: 220 г жидкого меда, 4 ст.л. (60 мл) соевого соуса, 1 ст.л. уксуса (рисового, яблочного или белого винного), 1 ст.л. соуса Sriracha (или другого острого соуса), 0.5 ст.л. кунжутного масла (или обжаренных кунжутных семян) и 1 ст.л. кунжутных семян. Остроту регулируйте по вкусу. Через 15 минут достаньте крылышки, переверните и запекайте еще 15 минут.
Завершение приготовления
Пока крылышки запекаются, приготовьте соус: нарежьте 4-5 зубчиков чеснока и добавьте в соус. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. После 30 минут запекания проверьте готовность крылышек термометром (внутренняя температура должна быть выше 80°C). Добавьте в соус 1 ч.л. (с горкой) кукурузного крахмала, постоянно помешивая. Не переборщите с крахмалом, соус должен оставаться жидким. Проверьте густоту и продегустируйте.
Салат
Для салата натрите 250 г моркови на терке для моркови по-корейски, нарежьте 150 г сельдерея (2 стебля), 0.5 крупного огурца (или 3-4 мелких), добавьте петрушку, сушеный укроп и немного сушеного чеснока. Для заправки смешайте 3 ст.л. нерафинированного масла, сок половинки лимона (или яблочный уксус), 0.5 ч.л. дижонской горчицы, 0.5 ст.л. меда и соль по вкусу. Дайте салату настояться в холодильнике 10-15 минут.
Подача
Перед подачей нарежьте зеленый лук. Выложите крылышки на блюдо, полейте соусом и украсьте салатом. Приятного аппетита!